蘑菇长白毛了还能吃吗？_即问即答

2025-09-21 05:29 点击扫描二维码更精彩

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蘑菇长白毛了还能吃吗？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

刘晓松主任医师

韶关市第一人民医院

三级甲等

门诊部

蘑菇长白毛了是否还能吃，需要分情况来看。一种情况是蘑菇长出的白毛是其菌丝体。有些蘑菇在适宜的湿度和温度条件下，会生长出白色的菌丝，这其实是蘑菇本身生长的一部分。比如平菇，在保存过程中有时会出现表面有一层白色绒毛状的菌丝。这种情况下，如果蘑菇没有出现腐烂、异味等其他变质迹象，把白毛清洗掉或者切除长白毛的部分后，蘑菇还是可以食用的，其口感和营养价值通常不会受到太大影响。另一种情况是蘑菇受到了霉菌污染。霉菌生长也会使蘑菇表面出现白毛，与菌丝体不同的是，这种白毛往往生长得比较杂乱，而且蘑菇可能还会伴有发软、流水、有酸臭味等变质现象。霉菌可能会产生毒素，食用受霉菌污染的蘑菇可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，危害身体健康，这种情况下就绝对不能吃了。判断蘑菇长白毛能否食用，关键在于区分是正常的菌丝体还是霉菌。如果无法准确判断，为了安全起见，最好不要食用长白毛的蘑菇。
2025-09-21 17:01

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