对于1岁的儿童来说，早餐的营养摄入至关重要，它能为孩子一上午的活动提供能量。以下是一些适合1岁儿童的营养早餐选择。 首先是鸡蛋羹，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，易于消化吸收。可以将鸡蛋打散，加入适量温水搅拌均匀，然后蒸10 - 15分钟即可。可以在鸡蛋羹中滴入几滴香油和少许生抽提味。 还可以准备蔬菜瘦肉粥，将大米提前泡软，瘦肉切成末，蔬菜（如菠菜、胡萝卜等）切碎。先把大米煮至半熟，加入瘦肉末继续煮，最后放入蔬菜，煮至大米和蔬菜都软烂。蔬菜能提供维生素和膳食纤维，瘦肉则补充蛋白质。 水果燕麦片也是不错的选择。可以选择无糖的燕麦片，用开水冲泡，待燕麦片变软后，加入切成小块的水果，如香蕉、苹果等。燕麦富含膳食纤维，水果能增添甜味和丰富的维生素。 另外，还可以做南瓜馒头。把南瓜蒸熟捣成泥，加入适量面粉和酵母，揉成面团发酵，发酵好后做成馒头形状，蒸熟即可。南瓜含有丰富的胡萝卜素等营养成分。 1岁儿童的早餐应注重营养均衡，包含蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养物质，同时要注意食物的软烂度，方便孩子咀嚼和消化。