万吨蔬菜滞销 网友打趣说可以腌制美味

近日，河南多地出现农户蔬菜滞销现象。甘肃、山东、河北等地也出现农产品滞销情况。作为一个蔬菜大国，中国蔬菜年产量从2017年的6.92亿吨增长至2021年的7.67亿吨，年均复合增长率达2.6%。中商产业研究院预测，2022年我国蔬菜产量可增至7.91亿吨。但是当下这滞销的万吨蔬菜究竟如何是好？

听到一些网友打趣说把滞销的蔬菜做成腌制酸菜，挺好吃的！这也不失为一个解决的办法，但是这数量之大也是存在另外一个问题，因为食用过多的腌制食品会有增加癌症的风险。腌制品由于长时间腌制，不含有维生素等人体需要的营养，一般还会有重金属离子超标等，最主要的是里面含有大量的亚硝酸盐，长期摄入会导致致癌。同时腌制品内高盐，对心血管的危害性也比较大，容易引起高血压等心脑血管疾病，建议以平常饮食为主，可以配合腌制品食用。