古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
很多人为了“明目”而经常摄入猪肝,还有不少幼儿园规定每周食谱都要吃一、二次猪肝,这些做法的主要理由之一是猪肝富含维生素A。可是,猪肝真的是维生素A的最佳来源吗?
人体所需的维生素A,除了可以从动物性食物直接摄取外,还可以由植物性食物中的β胡萝卜素转化而来。有充分的证据表明,摄入β胡萝卜素后,其转化为维生素A的效率是充分的,足以满足人体对维生素A的需要。
而且,最为关键的是,那些没有转化为维生素A的β胡萝卜素还具有其他重要生理功能,它具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老均有重要意义。换言之,β胡萝卜素不但可以转化为维生素A,还具有维生素A所不具备的抗氧化作用。因此,那些富含β胡萝卜素的食物,如西兰花、胡萝卜、南瓜、韭菜、菠菜、西红柿、荠菜、红薯等蔬菜以及柑橘类等水果才是维生素A的最佳来源。
比较而言,动物肝脏及其他内脏、蛋黄、瘦肉等富含维生素A的食物,含有较多胆固醇或饱和脂肪。所以,为护眼而多吃猪肝并不明智。应该多吃新鲜的、深色的蔬菜和水果。
(责任编辑:付子颜 )
文章关键词:
众所周知,维生素A对于维持正常的视觉功能具有非常重要的作用,早在1000多年前,唐朝孙思邈在《千金要方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症,其中……详细>>
维生素A是人体必需的营养元素之一,对人体生长代谢有着至关重要的作用。适量补充维生素A还能起到改善视力的作用。下面就有请惠州市第三人民医院……详细>>
水果对于我们的身体健康起着很重要的作用,根据营养膳食指南,为保证摄入的营养充足,每个人每天都应食用适量的水果。而对于长期面对电脑工作的上……详细>>
缺乏维生素A,眼睛的结膜或角膜会干燥,这时我们会感到眼睛干涩、转动时不舒服,对黑暗环境的适应能力下降等。严重时还有可能引起角膜软化甚至穿……详细>>
水果具有很高的营养价值,里面含有大量的矿物质以及无机盐,是其他食物所不能比拟的,其实我们生活中有一些水果能够保护眼睛。详细>>