炒焦的黑芝麻不建议食用，一般也不会直接致癌，但可能存在健康风险，比如营养损失、产生有害物质、影响消化、引发过敏反应、加重肠胃负担等。 1. 营养损失：黑芝麻炒焦后，其中的部分营养成分如维生素、不饱和脂肪酸等会遭到破坏，降低其营养价值。 2. 产生有害物质：高温炒焦可能会产生苯并芘等有害物质，长期大量摄入可能增加患癌风险。 3. 影响消化：焦糊的食物质地改变，可能难以被消化，引起腹胀、腹痛等不适。 4. 引发过敏反应：炒焦可能导致蛋白质变性，增加过敏的可能性。 5. 加重肠胃负担：会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱。 总之，为了保证健康，应避免食用炒焦的黑芝麻，尽量选择炒制适度的黑芝麻来获取其营养。

健康指导：你好，经常少量食用芝麻有益健康，但是如果炒焦的话不建议食用，因为炒焦的食物都有可能产生致癌物质，并且对胃肠道容易造成损伤。建议日常饮食要多样化，荤素搭配，多进食应季的新鲜蔬菜水果，养成良好的作息时间，尽量避免食用腌制和烧烤类食物，有致癌物质，祝你健康。