苦杏仁与甜杏仁在作用上有一定差异，食用方法也各有讲究。包括营养成分、药用价值、食用禁忌、适宜人群、食用量控制等方面。 1.营养成分：甜杏仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E 等；苦杏仁含有苦杏仁苷等成分。 2.药用价值：甜杏仁有润肺止咳、润肠通便的作用；苦杏仁有平喘止咳、润肠通便、抗炎镇痛等功效。 3.食用禁忌：孕妇、幼儿、体质虚弱者应谨慎食用杏仁。 4.适宜人群：一般人群均可适量食用，尤其适合咳嗽、便秘者。 5.食用量控制：每天食用杏仁不宜过多，一般 10 颗以内为宜。 总之，苦杏仁与甜杏仁各有特点，食用时需根据自身情况选择，并注意控制食用量和相关禁忌。

从药用讲，杏仁是一味常用的古老中药，性味苦、辛，可以入肺、脾.很多古代医学文献都记载了杏仁的功效.例如，《药性论》指出，杏仁可以治心肺疾患，对咽喉、声带也有保健作用.《本草拾遗》上说，杏仁对中医说的5脏：心、肝、脾、肺、肾都有益处.

杏仁不可以吃的过多，因为它含有微量的毒性，过量会导致呼吸麻痹，还会出现供血不足的现象，岁一定不可以多吃，要适量。杏仁过量可出现中毒症状。可见头晕,乏力、吐泻、腹痛、上腹部烧灼感、血压升高、呼吸加快等症状。