芥蓝具有丰富的药用价值，其功效包括清热利咽、顺气化痰、明目利膈等。食用宜忌方面，一般人群适宜，但部分人群需注意。 1.药用价值：芥蓝富含维生素 C、维生素 E 等营养成分，有助于抗氧化、增强免疫力。其含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。 2.清热利咽：对于咽喉肿痛、声音嘶哑等症状有一定的缓解作用。 3.顺气化痰：能帮助缓解胸闷、咳嗽有痰等情况。 4.明目利膈：对眼睛疲劳、视力模糊有改善作用，还利于胸部的舒畅。 5.食用宜忌：一般人都可食用，但消化功能较弱者应适量，以免加重肠胃负担。同时，芥蓝不宜与牛肝一同食用，可能影响营养吸收。 总之，芥蓝是一种营养丰富且具有一定药用功效的蔬菜，但食用时需根据自身情况合理选择。

芥兰对肾脏不好，最好还是少吃为好。

食用禁忌　　适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。　　不适宜人群：阳痿患者。　　选购宜：选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。　　选购忌：选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。　　烹调宜：芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等；芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感；同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。　　烹调忌：芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。　　食用宜：芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。　　食用忌：吃芥蓝应适量，数量不要太多，次数不要太频繁。否则，会抑制性激素的分泌，还有耗人真气的副作用。

蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。[9]