双手干燥掉皮且碰水后易脱落，可能是皮肤缺水、维生素缺乏、真菌感染、湿疹、接触性皮炎等原因引起。 1. 皮肤缺水：手部皮肤水分流失过多，未得到及时补充，导致干燥掉皮。应注意日常保湿，勤用护手霜。 2. 维生素缺乏：如缺乏维生素 A、E 等，会影响皮肤的正常代谢。可适当多吃胡萝卜、坚果等富含维生素的食物。 3. 真菌感染：手癣会有干燥、脱屑、瘙痒等症状。需外用抗真菌药物，如克霉唑乳膏、酮康唑乳膏等。 4. 湿疹：与多种内外因素有关，表现为皮肤红斑、丘疹、脱屑。可使用糖皮质激素软膏，如地塞米松软膏。 5. 接触性皮炎：接触某些刺激性物质导致。要避免接触过敏原，外用炉甘石洗剂缓解症状。 总之，双手出现干燥掉皮且碰水后易脱落的情况，应注意手部护理，保持清洁和湿润。若症状持续不缓解或加重，应及时到正规医院皮肤科就诊。

你好,手掌脱皮有季节性，可有自愈倾向，一般不需要特殊治疗。对比较严重或反复发作者，西医药多采用镇静剂、抗组织胺类药物以及抗胆碱类药物治疗。1、水疱阶段应以收敛、止痒为主，可用中药肤康洁涂液外搽，也可用10％明矾溶液浸泡。2、脱皮阶段以外用药保护新生长的表皮，可以肤康洁软膏外涂。3、皮肤干燥角质增厚有小裂口的患者，可采用保湿防裂的“肤康美软膏”外搽。另外要注意不要去撕脱尚未完全剥离的角质层，以免引起疼痛或流血。4、较严重或反复发作者，可服用六味地黄丸或六味地黄汤加减。