营养素摄入过多或不足会对健康产生多种危害，包括影响生长发育、导致慢性疾病、损害免疫系统、影响心理健康以及降低生活质量等。 1. 影响生长发育：儿童时期蛋白质、钙等摄入不足，可能导致身材矮小、智力发育迟缓；而维生素 D 摄入过量，可能引起血钙过高，影响骨骼正常发育。 2. 导致慢性疾病：长期碳水化合物和脂肪摄入过多，易引发肥胖、糖尿病、心血管疾病；铁摄入不足会增加缺铁性贫血的风险。 3. 损害免疫系统：维生素 C、维生素 A 等摄入不足，会削弱免疫系统功能，使人更容易患病。 4. 影响心理健康：B 族维生素缺乏可能导致情绪不稳定、焦虑、抑郁等心理问题。 5. 降低生活质量：营养素失衡会引起疲劳、乏力、食欲不振等，严重影响日常生活和工作。 总之，保持营养素的均衡摄入对于维持身体健康至关重要。应通过合理饮食，必要时在医生指导下补充营养素，预防摄入过多或不足带来的危害。

营养过多会导致热量聚集,导致肥胖,糖尿病,高血压等.营养不足会导致消瘦,影响心脏功能等.