长期吃饭时不吃肉只吃青菜和米饭，可能会带来营养不均衡、免疫力下降、影响生长发育、消化功能减弱、贫血等问题。 1.营养不均衡：肉类富含蛋白质、脂肪、维生素 B12 等营养素，长期不吃肉容易导致这些营养素缺乏，影响身体正常代谢。 2.免疫力下降：蛋白质是构成免疫细胞的重要成分，缺乏蛋白质会使免疫力降低，容易生病。 3.影响生长发育：对于儿童和青少年，蛋白质和一些矿物质如铁、锌等对于身体和智力发育至关重要，长期不吃肉可能导致生长迟缓。 4.消化功能减弱：适量的脂肪摄入有助于肠道蠕动和消化液分泌，长期缺乏可能使消化功能受到影响。 5.贫血：肉类中的铁元素较植物中的铁更易吸收，长期不吃肉容易引发缺铁性贫血，出现乏力、头晕等症状。 6.激素失衡：某些激素的合成需要胆固醇等物质，长期不吃肉可能导致激素分泌失衡。 总之，饮食应保持均衡，适当摄入各类食物，包括肉类，以满足身体的多种营养需求。如果因个人原因长期不吃肉，建议咨询医生或营养师，通过其他食物或补充剂来弥补营养缺失。

健康指导：肉制品中含有丰富的优质蛋白质多种矿物质元素以及一定量的脂肪含有相应的维生素，是人体重要的蛋白质来源，如果你长期不吃肉只吃青菜和米饭的话，有可能导致身体的营养不良的，所以说一定要注意日常饮食中的食物搭配合理多样化。