揭示营养误区，重新认识左旋肉碱

　　肉碱（Carnitine）——早先被人们称为肉毒碱，第一次听到这个名字的人难免会把它和有毒的物质联系在一起，比如说世界上最著名的毒素之一“肉毒毒素”。但是实际上，这纯粹是一种语法和翻译上的误会，“肉碱”和“肉毒毒素”在英文拼写中是完全不同的两个词。肉毒毒素只需一亿分之七克就能致人于死地，而肉碱则是一种非常安全的且人体必须的营养素，自然界中大量的食物中都含有肉碱，而且每天人体内自身都要合成一部分肉碱来满足人体生命活动的需要。

　　肉碱从分子结构式上来看，有左旋和右旋两种光学异构体的形式,即左旋肉碱或者L-肉碱和右旋肉碱或者D-肉碱。自然界中天然生成的肉碱都是左旋型的，真正对人体健康有益的也只是左旋肉碱（L-Carnitine）。而右旋型肉碱为合成物质，不存在于生物系统中，且右旋型的肉碱对人体存在毒害作用，因此我们平常所说的肉碱都是作为营养素的左旋肉碱。

　　左旋肉碱是人体的基本成分之一。成人体内组织中约含20克左右，大部分分布于骨骼肌肉、心脏肌肉、肝脏、睾丸等组织中，其中心脏肌肉中含量最高。肌肉中L-肉碱含量较高。

　　早在1905年，俄国的科学家就从牛肉提取物中发现了肉碱。1948年，科学家们发现一种生长因子维生素BT，随后人们确证了这种维生素BT即为左旋肉碱。在1958年，Fritz发现左旋肉毒碱能促进线粒体对脂肪的代谢速率，加速脂肪燃烧，并明确了左旋肉碱在脂肪氧化中的基本作用，揭示了它是人体必需营养物质，其重要程度完全可以等同于常见的维生素。

　　由于左旋肉碱具有重要的生理功能，因此在医学和营养学上有广泛的用途。左旋肉碱是优质减肥的活性物质，可用于促进脂肪的消除；它还能够促进支链氨基酸氧化利用，保证运动持续进行，提高做功能力；加速精子成熟并提高其活力；左旋肉碱还可用于治疗肾病、脂质沉积性心肌病、心脏病、急性氨中毒。另外左旋肉碱还有减轻神经紧张，促进心血管病人康复，增强免疫力，加速蛋白质合成，促进脂溶性维生素及钙、磷吸收，促进伤口愈合，保护和维持细胞膜稳定性等生理作用。

　　一般正常人体每日需要400 mg以上的肉碱。在人的肝脏和肾脏中，可合成左旋肉碱。但这个合成过程步骤很多且复杂，要求条件比较苛刻，人体中的蛋氨酸、赖氨酸、抗坏血酸、烟酸、维生素B6中任何一种营养素不足都会阻碍它的合成，因此人体每日所需要的左旋肉碱的量很大一部分都依赖于一日三餐膳食的摄取。肉制品是人们得到左旋肉碱主要食物来源，其它食物亦含有之。食物中以肉类食物和乳类食物中含量较高，其中山羊肉含量最高，为2100毫克左右。

　　植物性食物中的左旋肉碱含量极微，因此，素食者缺乏的可能性比较大。如果饮食结构不合理，人体往往发生左旋肉碱缺乏症，尤其是老人和婴儿，因为老年人体内合成能力降低，婴儿自己不能或难于合成，主要靠母乳供应。其他如进行大运动量训练的运动员、工作时精神高度集中的人群以及肥胖、心脏病、肾病等疾病造成体内左旋肉碱缺乏的人群，靠自身合成和外源天然食物供给同样是不够的，可见，将左旋肉碱作为食品营养强化剂进行额外的补充对于这些人群都是非常必要的。

　　对于左旋肉碱的安全性，很多人都有顾虑，其实完全不用担心，使用左旋肉碱的安全性要远远高于绝大部分维生素。在八十年代，肉碱就作为商品在国外上市，并被收入《美国药典》第22版，1984年人们已经明确左旋肉碱是一种很重要的营养剂。1985年在芝加哥召开的国际营养学术会议上将左旋肉碱指定为"多功能营养品”。1993年，美国食品药物管理局（FDA）专家委员会认为左旋肉碱是"公认安全无毒"的。1994年德国卫生部规定肉碱使用量无需规定上限。1996年，中国第十六次全国食品添加剂标准化技术委员会，允许在饮料、乳饮料、饼干、固体饮料、乳粉中使用左旋肉碱。目前，世界上已有22个国家和地区允许在婴儿奶粉中加入左旋肉碱以预防肉碱缺乏症。经各国安全性试验，证明左旋肉碱是安全的。

　　关于左旋肉碱的使用剂量和方法，目前还没有统一定论，国外研究显示，每日补充肉碱的量少于250毫克时，效果不明显。国外推荐每日补充0.5－4克，分次在早、午餐前或运动前30分钟服用是安全而有效的。目前保守的观点认为，每日服用左旋肉碱1－5g比较合适。

　　国内外作为运动营养补剂的左旋肉碱产品非常的多，国外的厂家例如韦德、EAS、UN、宝莱、冠军以及国内康比特等厂家，都生产左旋肉碱产品用于减脂降体重。另外国外的有些品牌在左旋肉碱产品中，为了加强减肥作用，会加入一些其他成分，这些非营养成分有的还会对人体产生不良影响不良。因此我们在选择和使用旋肉碱产品时要注意以下几点：

　　1、由于左旋肉碱的提取工艺复杂、成本昂贵，目前应用的左旋肉碱大部分都是工业生产的，而如果纯度不高，其中会含有一定量的右旋肉碱的杂质。右旋肉碱人体有一定的毒性，因此,一定要选择纯度在９９％以上的高纯度的左旋肉碱。

　　2、左旋肉碱服用时不要同时服用大量氨基酸，以免影响左旋肉碱的吸收。

　　3、左旋肉碱发挥作用是在服用后1小时 ～ ６小时。因此对于需要减肥的人来说，服用1小时以后配合有氧训练，减脂效果最明显。

　　4、服用左旋肉碱会影响睡眠质量，因此在晚上临睡前尽量不要服用左旋肉碱。

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