吃出健康：熬汤加中药材有讲究？

中药材养生深深的刻在老百姓心中，日常熬汤时会加入部分中药材，不仅能调味增香，而且也具有补益强身效果。但不是所有的中药都能加入食材中，需根据体质辩证选择，不能人云亦云或盲目加入中药，以免反其道而行之。

熬汤加中药应注意什么？

1、根据体质选择

药物有寒热之分，药性跟体质不合非但无法起到补益效果，反而造成身体不适。

第一，凉性药材适合热性体质，包括石斛、黄精、地黄和百合等，具有清热败火功效。体质虚寒后服用后相当于雪上加霜，易造成腹泻、腹痛。

第二，温热性药材适合体质虚寒、怕冷者，如桂圆、鹿茸和人参等，阴虚火旺或内热较重者服用相当于火上浇油，易造成口干口苦、大便干结和口臭，严重时可导致鼻出血、失眠以及血压升高。

第三，补益类的中药，如枸杞、黄芪和冬虫夏草等，处于生长期的儿童和青少年常常服用可助火生痰，根本无法起到补益效果。过敏体质者、急性炎症、感冒发热者也不能用补药，以免让病程延长，促使病情恶化。

2、严格控制有毒性中药用量

所有的中药都有副作用，有些中药毒性较大。第一，附子中含太多乌头碱，毒性很强，但剂量太大、错误的炖煮方法，食用后易造成中毒，严重时可威胁生命。

第二，何首乌也有毒性，尤其是生何首乌毒性较强，用药不当可伤害肝脏，严重时可导致肝功能衰竭。

第三，半夏、白果和杏仁等同样有毒性，就拿白果来说，儿童吃白果的量控制在7克以内。

为能保证安全，应选择药性平和、毒性较小的药材，如百合芡实枸杞、山药莲子以及薏苡仁等，即使长时间吃也不会影响机体健康。

3、口感不好的药材

天麻散发出尿臭味；当归和三七有苦味；大多数虫类药物散发出腥臭味，熬汤前必须保证自己能接受。尽量选择味道淡或没有异味的药材，不可盲目追求其药效而忽略口感。

温馨提示

熬汤时加入中药材确实能辅助防治疾病，也能用于慢性疾病和大病初愈后调养，但其作用有针对性，需在中医指导下根据体质辨证论治。用中药前需辨别机体寒湿燥和热，还要了解中药的性质，如血虚者可选择当归等中药调理，气虚者可选择人参。