吃藕真不丑，秋冬多吃藕润燥养脾胃

2021-12-01 16:03:57

莲藕

又到了吃藕的季节，南沙莲藕大量上市，让吃藕成为便宜又简单的事。藕，既能生吃，又能熟吃，食用方法多种多样，绝对是一种老少适宜的美味蔬品。

《神农本草经》中就有记载，藕能补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴、散瘀清热、凉血止呕。平素脾胃虚寒的人忌食生藕，月经来潮期间和素有寒性痛经者也忌食生藕。藕煮熟后则由凉变温，失去了散瘀清热之性，却增加了益胃健脾、养血补虚的作用，因此，吃熟藕更适合脾胃虚弱的人。但莲藕含淀粉和粗纤维较多，熟藕及藕粉并不适宜糖尿病患者大量食用，一次100-200g为宜。

藕又分脆藕和粉藕，一般来说七孔藕是粉藕，七孔藕的藕皮略微粗糙，藕肉是粉色或微黄色的，外形比较粗壮淀粉含量高，口感比较软糯，很适合用来炖汤吃。九孔藕多是脆藕，藕皮比较光滑，藕肉非常洁白，外形比较细长，水分含量高，淀粉含量少，口感比较清脆多汁，并且回味带甜。很适合做凉拌菜，或者清炒莲藕。《物类相感志》有道：“藕，忌铁器。”煮食莲藕时忌用铁锅铁器，据说莲藕在铁锅里煮，汤和莲藕会发黑。藕段之间的藕节，吃起来口感干涩、难以下咽，但因止血收敛作用强于鲜藕。

荸荠

十一月也是荸荠上市的黄金期。荸荠号称地下雪梨，性味甘、寒，入肺、胃经，有清热养阴、生津止渴、消积化痰、止血止痢之功效，可用于肺燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症的食疗，为润燥生津食养佳品。和雪梨一样，荸荠甘寒，故脾胃虚寒及血虚者慎用。生食荸荠易感染姜片虫病，故以熟食为宜。

最近广州早晚温差较大，空气干燥，部分阴虚火旺人群会感到不适宜。有人甚至出现流鼻血、口鼻干痒，这时可以尝试取藕节鲜品（不要去除藕节），捣汁外敷前额和后颈约20分钟。或用将藕节加少许盐煎汤，也可起到一定的收敛止血作用。

专家推荐食疗方

1、荸荠莲藕萝卜汤：

材料：荸荠100克，生藕（含藕节）100克，白萝卜100克，洗净切片，还可加入红皮花生一小把。

做法：加水适量，煎30分钟，温热服食。

功效：化痰清热、下气宽中、消积化滞。适用于食积不消、脘腹胀满、咳嗽失音、吐血、衄血、偏头痛等。

2、绿豆莲藕汤

材料：取粉藕两节，绿豆和冰糖适量。

做法：将绿豆浸泡3小时后与莲藕同煮，再加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。

功效：清热养胃。