养血益肾 淮山红枣竹丝鸡汤

　　淮山，也叫“山药”，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，是糖尿病患者的福音。竹丝鸡，也叫“乌鸡”，营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

　　主料：乌骨鸡半只，淮山药200克

　　辅料：枣（干）6颗，食盐适量，水8碗

　　烹制：

　　1、丝鸡清洗干净，斩大件；淮山削皮，切厚片；红枣去核，冲洗干净。

　　2、丝鸡进冷水锅里飞水后冲洗干净浮沫，放进汤锅，加入淮山、红枣，加入8碗清水。

　　3、火煲开后，继续大火10分钟，转小火煲2小时。

　　4、盐调味即可饮用。煲过的竹丝鸡和淮山蘸点煮过的生抽会很美味。

　　温馨提示：

　　山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒。建议戴上一次性手套来操作，或者在手上套上保鲜袋。