佘自强靓汤：水瓜芫荽滚花甲

　　水瓜芫荽滚花甲

　　关键词：清热凉血 滋阴止渴

　　因为花甲性寒，民间又说过量食用，易湿热，所以此汤宜多用生姜和加入芫荽。

　　材料：水瓜400~500克、花甲300~400克、生姜5片切丝、芫荽2棵。

　　烹制：各物洗净。水瓜切薄块；花甲浸泡过净清水；芫荽切段。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下水瓜、花甲，可改中火滚到花甲壳裂开，即下盐、麻油，撒入芫荽便可。为3~4人用。

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