杞子鸽蛋炖海参

　　今日靓汤

　　关键词：滋阴润肺 养肝益精

　　杞子滋肾养阴，药食兼用，广东食疗上被广泛地应用，特别是其性味平和适合于各季节之用。而海参如古医书谓：“补肾经、益精髓、消痰涎、摄小便、壮阳疗痿。”鸽蛋能补肾、益气、养血，且性味平和，清代王孟英谓之为“食品珍之”。合而炖汤能滋阴润肺、补肝明目，适用于精血亏损、虚劳劳损之遗精、阳痿、目涩、视物昏花等症，为男性遗精药膳，亦为夏日时中老年人性味平和的养生汤品。

　　材料：杞子15克、鸽蛋4～5个、海参2条、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：杞子稍浸泡；海参浸发后，撕净内壁膜，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”）；鸽蛋蒸熟去壳，一起下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时下盐，为2～3人用。

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