蟛蜞蜜枣陈皮煲节瓜

　　关键词 消暑解热 祛湿除困

　　蟛蜞对于80后、90后的年轻人来说可能是不知何物，然而对于老一辈的广东人却是再熟悉不过了。它比螃蟹小得多，味道却一点都不会逊色于螃蟹，加入陈皮与节瓜为汤，鲜美惹味、清润可口，有消暑解热、祛湿除困之功效，为夏日价廉味美且颇有乡间美味的家庭靓汤，为老少皆宜。

　　材料：蟛蜞500克、蜜枣3个、陈皮1／3个、猪瘦肉100克、节瓜500克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。蜜枣、陈皮稍浸泡；猪瘦肉、节瓜切块。起油镬爆炒蟛蜞片刻，一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可，为3～4人用。

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