茶树菇鲜鸡汤

     “霜降”节气过后，或是受冷空气的影响，今天最低温度为15℃，今日靓汤宜茶树菇鲜鸡汤。此汤是东北入秋后常用的茶树菇葛薯粉条炖小鸡上演绎而成的，北方的“炖”实际上是广东的“煲”。茶树菇菌香浓郁、富有弹性、鲜美可口，且能强身健胃。粉条入汤会有“吸水功效”，不宜广东汤做法而省去，当然亦可加入少许让汤黏滑可口，而小鸡鲜鸡都无妨。合而为汤香郁清润，且能健胃、益气、滋补，正合今日所用，且男女老少皆宜。

　　材料：茶树菇干品80~100克、小鸡1只或光鸡半只（约300~400克）、猪瘦肉50克、生姜3片、红枣4个。

　　烹制：茶树菇稍浸泡；鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，红枣去核。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸改文火滚约1个半小时，下盐便可，为3~4人用。