葫芦瓜滚鲫鱼汤

　　新一轮的盛暑热浪又来临省港澳和珠三角。今日靓汤宜葫芦瓜滚鲫鱼汤。葫芦瓜尤为鲜美清甜，有消夏祛暑、除烦利水之功。鲫鱼亦是利水补益的民间常食用的河鱼。葫芦瓜滚鲫鱼汤，鲜美可口，且清热消暑、利水补益。为盛暑时的家庭靓汤之一。

　　材料：葫芦瓜500克、鲫鱼1条、生姜3片。

　　烹制：葫芦瓜洗净、去皮、切为薄片。鲫鱼宰杀洗净，置油镬稍煎至微黄，溅入少许清水，再在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火沸滚后，下鲫鱼滚约10分钟，下葫芦瓜至刚熟，下盐便可。为3~4人用。

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