草菇萝卜丝滚三黎鱼汤

　　粤人最讲究食鱼，夏季的三黎鱼特别肥美嫩滑可口，与银鱼、鲈鱼和黄河鲤鱼齐名，被称为“水中西施”。中医认为它味甘而性平，食药俱佳，有开胃、润脏、补虚和益脾益肺。同时夏日宜滚汤，以鲜甜的草菇萝卜丝滚之，鲜美清润可口，有益脾开胃、清补润脏之功，为夏日周日时家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：草菇150克、白萝卜400克、三黎鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。草菇基部界“十”字，并“汆水”，萝卜刨丝状；三黎鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉切丝。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下所有材料，至刚熟，下盐便可。为3～4人用。

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