炒河蚌肉片 食材功效
蒜头
精盐
白砂糖
料酒
姜
炒河蚌肉片 食材用料
炒河蚌肉片做法分解
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01
将取出的蚌肉洗净，放在案板上。将蚌肉用刀背将蚌边的硬肉拍松。
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02
将蚌肉用水焯烫发一下，切成薄片。将蚌肉放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟。
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03
将蒜苗洗净后，切成长3厘米的段。将蒜洗净后，捣碎成茸。
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04
将姜去皮洗净后，切成末。
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05
将锅架在火上，放油烧至七八成热。
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06
往锅里放入蒜茸、姜末爆出香味。
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07
再往锅城下入蒜苗煸炒至半熟。
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08
往锅里放入蚌肉片同炒几下。
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09
往锅里下少许鲜汤、盐、糖调好口味。
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010
汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。
小贴士
健康提示：
1.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
2.蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。
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