香卤墨鱼 食材功效
花椒
桂皮
大葱
姜
料酒
精盐
白砂糖
墨鱼
八角
香卤墨鱼 食材用料
香卤墨鱼做法分解
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01
墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。
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02
炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火。
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03
备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面，冷却后即可食用。
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04
将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。
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