荷叶豆腐 食材功效
香油
精盐
白砂糖
酱油
桂皮
八角
姜
荷叶豆腐 食材用料
荷叶豆腐做法分解
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01
桂皮、大料分别剁成末；姜洗净去皮切成末；
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02
将豆腐洗净，投入沸水锅中煮透，捞出切成5厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条，装入碗内，加入精盐、味精少许腌渍入味，然后放入烧至六七成热的油锅内，炸至浅黄色时捞出，沥油；
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03
米粉放入锅内，用小火炒成焦黄色，盛入盆内，放大料末、桂皮末、麻油、甜面酱，搅拌均匀；
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04
荷叶洗净，用开水烫一下，切成12厘米见方的块。
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05
锅架火上，放油烧至七八成热，下姜末炸香，添入鲜汤适量烧开，投入炸好的豆腐条.
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06
加入酱油、白糖，烧开后，移到小火上烧透，加味精，然后倒入米粉盆中拌匀，使之均匀裹沾上米粉，
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07
然后每块荷叶内(绿面朝下)放上一条豆腐条，折叠包好，码在盘内，上笼用旺火蒸15分钟左右，下屉，食时打开荷叶即可。
小贴士
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
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