凤爪菠菜 食材功效
白砂糖
酱油
大葱
姜
精盐
菠菜
鸡
料酒
凤爪菠菜 食材用料
凤爪菠菜做法分解
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01
将菠菜去根及杂质，洗净，切寸段备用。
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02
鸡爪洗净，去掉上半部一根骨，皮要和爪相连，去掉指甲尖，放容器内，加10克料酒、10克酱油腌拌入味，待用。
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03
锅中放入100克花生油烧热，将腌拌入味的鸡爪下入炸成金黄色，捞出控净油。
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04
锅回火上，加入少许底油烧热，下入葱姜煸出香味，下入15克料酒，50克紫金酱、10克酱油、10克味精、5克白糖、2克盐、40克鸡汤和炸好的鸡爪，烧开，出锅装置盘中央。
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05
锅中下入20克花生油烧热，下入菠菜段和2克盐、5克味精炒熟，出锅装在盘的四周。
小贴士
凤爪菠菜的制作要诀：此菜配料中花生油30克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备花生油120克。
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