锅塌香椿豆腐 食材功效
精盐
料酒
香油
豆腐
鸡蛋
锅塌香椿豆腐 食材用料
锅塌香椿豆腐做法分解
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01
将豆腐切成块，放入盘中，撒上盐、鸡精、料酒、小葱腌制片刻;
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02
坐锅点火倒入水，水开后放入香椿烫一下，取出，切成碎末，备用;
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03
坐油锅，将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀，再沾上鸡蛋液，待油热后，入锅炸成金黄色，捞出;
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04
锅中留底油，放入葱花、豆腐，迅速烹入料酒;
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05
加少许清水、盐、鸡精，放入香椿翻炒，淋香油出锅即可。
小贴士
1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;
2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
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