彩色鱼丁 食材功效
料酒
草鱼
火腿
胡萝卜
柿子椒
香菇
精盐
白砂糖
大葱
姜
香油
猪油
彩色鱼丁 食材用料
彩色鱼丁做法分解
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01
将草鱼肉片去皮，切成1厘米见方的丁；
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02
将火腿、胡萝卜、冬笋甜椒、香菇均切成丁；
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03
鱼丁用精盐1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌匀上浆；
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04
勺内加油烧四成热，下入鱼丁滑散至熟，倒入漏勺；
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05
勺内留油30克，放入火腿、胡萝卜、冬笋、葱姜末略炒；
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06
加料酒、鲜汤烧开；
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07
放入甜椒、香菇、鱼丁、精盐、白糖、胡椒粉、味精炒开；
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08
湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀，装盘即成。
小贴士
彩色鱼丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约300克。
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