淀粉
精盐
广东肠粉做法分解
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01
将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时。
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02
将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿。
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03
上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
小贴士
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
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专家答疑
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