蒜味猪排 食材功效
猪大排
精盐
橄榄油
迷迭香
面粉
蒜头
蒜味猪排 食材用料
蒜味猪排做法分解
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01
猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。
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02
在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。
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03
蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。
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04
倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。
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05
加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。
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06
猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。
小贴士
1、腌制好的猪排在煎之前最好现在室温下放置约半个小时，使其恢复室温，这样烹饪时较容易受热。
2、猪排下锅之前，最好将表面的蒜蓉去掉，以免蒜蓉在高温下焦糊影响口感。
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