凉拌荸荠 食材功效
酱油
胡萝卜
黄瓜
鸡蛋
醋
白砂糖
精盐
香油
凉拌荸荠 食材用料
凉拌荸荠做法分解
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01
将荸荠去皮切成片；
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02
木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块；
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03
黄瓜洗净切成片，加入盐5克，腌片刻，沥去盐水待用；
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04
将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用；
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05
将鸡蛋打散，加盐拌匀；
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06
拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用；
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07
将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料；
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08
再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。
小贴士
此菜色泽多样，红、白、黑、绿皆有，口味酸甜，味道清爽，工艺简单，是家常大众凉菜。
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