口袋豆腐 食材功效
料酒
豆腐
口袋豆腐 食材用料
口袋豆腐做法分解
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01
将嫩豆腐去掉表皮。
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02
加猪肉茸、面粉、鸡蛋、川盐、碱、胡椒粉拌匀。
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03
不断用手铲翻动，使其炸匀。
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04
待丸子鹅黄色时捞出。
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05
然后和菜心一起入锅加鲜汤煮起。
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06
另取炒锅置火上，加奶汤、川盐、料酒、味精、胡椒粉和冬笋片、火腿片烧沸。
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07
再将豆腐丸子和菜心捞入炒锅中同煮。
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08
至丸子入味菜心软时，用水豆粉勾小二流芡。
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09
推匀起锅盛盘内即成。
小贴士
制作技巧：
1.口袋豆腐是用炸和煮的方法制成，关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间，使豆腐成形不烂，内空有菜。用此操作时，需要不断观察豆腐在碱水中的变化。
2.掌握好炸豆腐的火候。豆腐在碱水锅内提碱时，水不要太干。
营养价值：
豆腐归脾、胃、大肠经。功效益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
食谱相克：
1.菠菜;不宜与豆腐同吃。
2.茭白;不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。
3.蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
土豆
薏米
枇杷
黄豆
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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