柠汁焗鹌鹑 食材功效
精盐
酱油
柠檬
白糖
柠汁焗鹌鹑 食材用料
柠汁焗鹌鹑做法分解
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01
用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒。
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02
葱、姜洗干净再用刀切片，柠檬切两半备用。
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03
旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出。
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04
锅留底油，用旺火烧热，下葱、姜炝锅。
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05
在放入入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟。
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06
再用旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅装盘即可。
小贴士
抹上黄酒主要是用以增加颜色。
医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
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