嫩姜子鸭片 食材功效
鸭肉
香菇
酱油
精盐
嫩姜子鸭片 食材用料
嫩姜子鸭片做法分解
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01
把鸭肉批成薄片，加绍酒5克和精盐。
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02
蛋清打匀，再加湿淀粉20克上浆，香菇批片待用。
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03
把酱油、味精、和绍酒10克、湿淀粉5克放入碗中调成芡汁待用。
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04
炒锅置中火上烧热，下猪油至四成热时，放入鸭片划散，至成熟，倒入漏勺卜锅内留油15克，放入葱段，姜片略煸，下鸭片炒匀。
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05
将调好的芡汁加白汤搅匀倒入锅内，翻炒均匀，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
小贴士
俗语说：“未食先看芡色”。下芡要求均匀，不然会沾连成堆，直接影响菜的质量。
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