鹌鹑蛋
淀粉
金银鸽蛋做法分解
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01
准备适量的鹌鹑蛋，然后煮熟剥壳。
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02
其中11个放在卤汁中煮8分钟，改变色泽。
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03
芋头洗净去皮，擦成细丝，铺在笊篱中。
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04
热锅，下油，笊篱整个入油锅，炸至金黄色，捞出控干油。
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05
太白粉加少量的水，调成浓糊。
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06
鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后，各取其一。
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07
中间用太白粉糊粘住，外层再裹一层粉糊。
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08
摆放在盘中，入笼蒸5分钟。
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09
芋丝巢放在盘中，金银蛋置于巢内即可。
小贴士
1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰，美观。
2. 需备植物油约600克。
3.需准备卤汁1小锅。
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