干烧荷包鱼 食材功效
姜
鲫鱼
虾仁
鸡蛋
豌豆
白糖
精盐
料酒
淀粉
酱油
葱
干烧荷包鱼 食材用料
干烧荷包鱼做法分解
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01
将鲫鱼刮去鳞片，开膛去掉内脏后洗干净。
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02
把玉兰片、冬菇、海参、白肉切成小丁，葱切成段，姜切成片。
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03
先用盐、料酒，把鲫鱼腌一下，用干净布蘸干，在鱼肚内撒上干淀粉。
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04
然后把玉兰片、冬菇、海参丁、虾仁、豌豆、鸡蛋加上盐、料酒、味精拌成馅，镶在鱼肚内，用淀粉将口封好，在鱼身两面剞上花刀。
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05
把炒勺放在旺火上，倒入植物油少许烧热，然后下鱼煎至5成熟左右，取出来。
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06
再用少许植物油把豆瓣酱、葱、姜炒一下，加入酱油，料酒、白糖、盐等调好味。
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07
将鲫鱼放入，并加入清水用文火煨熟，见汁干鱼熟即成。
小贴士
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
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