白砂糖
糯米
白芝麻
鸽蛋圆子做法分解
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01
将糯米制成水磨粉，然后磨散。加温水操至光滑不粘乎后做成数圆饼只。投入沸水锅中煮。15分钟后捞出浸入冷水中。
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02
再将其余水磨粉搓散。加入熟糯米粉饼，揉合擦匀。揉至粉质软滑并有韧性后用湿布覆盖以防干裂。
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03
将白糖放入锅中，加温水，用小火煮。边煮边用勺搅拌至糖溶化。
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04
再熬10分钟，见糖浆起泡时将钢端离火口。再不断加糖桂花、薄荷香精拌和。
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05
将面团搓成长圆条下剂，包糖馅收回捏拢。搓成鸽蛋形的圆子生坯，放入沸水锅。
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06
用大火烧沸，并用铁勺轻轻推动。待圆了上浮后再煮1分钟。
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07
煮至圆子表面透明有光泽时用漏勺捞出。放入冷水中浸一下。
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08
冷透后捞起沥干。将白芝麻炒熟并碾成末，放在大盘中。
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09
取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末即成。
小贴士
食谱营养：
糯米：营养丰富，为温补强壮食品具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
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土豆
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专家答疑
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