火腿
淀粉
蜜汁火方做法分解
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01
将通心莲放在50℃的热水中侵泡后，放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用。
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02
用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍，洗净。
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03
将火腿肉面朝是放在砧板上，切成12个小方块，放在碗里，用清水浸没，加入绍酒25克、冰糖25克，上蒸笼用旺火蒸1小时，至火腿八成熟时，滗去汤水，再加入绍酒25克，冰糖75克，用清水浸没，放在蒸熟的莲子。
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04
再上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟，将原汁滗入碗中，待用。
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05
将火方扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅。
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06
炒锅置旺火，注入汪膛，加冰糖25克，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉用清水25克调匀，勾薄芡，徐徐浇在火方和莲了上，撒上糖桂花即成。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
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土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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