双仁鱼茸饼 食材功效
核桃
鸡蛋
料酒
大葱
姜
淀粉
双仁鱼茸饼 食材用料
双仁鱼茸饼做法分解
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01
将核桃仁用沸水烫泡一下，然后剥去皮衣。
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02
把核桃仁剁成碎末，与芝麻一起拌匀放入盘中，待用。
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03
将大葱洗净切成花状。
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04
姜洗净切末，备用。
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05
把鱼肉和猪膘一起剁成细泥，加葱花、姜末、细盐、味精、淀粉和鸡蛋一起拌匀。
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06
根据鱼的新鲜度和各种鱼的涨性不同，还可在搅拌过程中边搅边加适量水。
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07
然后把搅拌上劲的“鱼茸泥胶子”，制成直径6厘米，厚0.9厘米的圆饼，在其两面蘸上芝麻桃仁粒，用手拍实，放入油锅炸，至呈金黄色时捞出即成。
小贴士
双仁鱼茸饼的制作要诀：
1、上桌时,随带椒盐、番茄沙司和辣酱各1小碟。
2、本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
3、本品需备淀粉2份。
食物相克
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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