扒肚条 食材功效
料酒
精盐
大葱
姜
猪油
猪肚
花椒
淀粉
扒肚条 食材用料
扒肚条做法分解
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01
将买回来得新鲜猪肚洗干净煮熟后，切成8厘米长的条，码在盘内使光面朝下，把洗净的葱、姜用刀拍破;
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02
将猪肚条整齐地推入锅内，盖好盖子将其烧开，用小火煨五分钟后改用中火，时间到了之后，打开盖子加入适量味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油后搅拌均匀，最后装盘，上桌即可食用。
小贴士
1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
选购宜：选购有弹性，组织坚实，黏液较多，外表白色略带浅黄，内部无硬粒、硬块的猪肚。
选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松驰、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。
烹调宜：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。
烹调忌：注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
食用宜：怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。
食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。
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