流黄青蟹 食材功效
鸡蛋
葱
姜
面粉
精盐
淀粉
流黄青蟹 食材用料
流黄青蟹做法分解
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01
将蟹洗净，除去爪尖和脐盖、胃囊和两边的水蓑衣，清洗沥干，斩块;
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02
大螯用刀背拍松，撒上面粉，待用;
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03
将锅在旺火上烧热，用油滑锅后，锅里放生油烧热，再下葱段、姜片煸出香味;
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04
放入蟹块，煸至蟹壳变色，即加黄酒、白汤、食盐、味精，烧3分钟;
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05
用水淀粉勾芡，同时将打散的鸡蛋液淋入，边淋搅拌，使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里;
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06
加入熟生油，出锅装盘即成。
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