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    烧蛎黄 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:色金黄,外香酥,肉鲜嫩。

    烧蛎黄 食材功效
    烧蛎黄 食材用料
    主料

    牡蛎:350克

    鸡蛋黄:75克

    小麦面粉:20克

    辅料

    精盐:4克

    香油:2克

    植物油:50克

    味精:2克

    椒精盐:6克

    烧蛎黄做法分解
    • 01
      鸡蛋黄加精面粉,搅匀成糊,待用;
    • 02
      将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣,洗净,入开水锅内略汆即捞出,沥干;
    • 03
      再用精盐、味精、香油腌渍;
    • 04
      锅内放油,烧至七成热时,将牡蛎肉沾匀蛋黄糊;
    • 05
      逐个下锅炸熟,呈金黄色时,捞出,沥油,盛盘内;
    • 06
      花椒盐装入小碟内,随烧蛎黄一同上桌。
    小贴士

      烧蛎黄的制作要诀:

      1. 牡蛎烹制前应摘净牙边、蛎渣。挂糊要薄而匀;

      2. 牡蛎入油内炸时,油温以七成热为宜。过高,易使菜肴上色过大,肉质干焦。过低,容易脱糊塌在油内,影响质量;

      3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。