锅塌豆腐盒 食材功效
豆腐
鸡胸脯肉
鸡蛋
猪肉
小麦面粉
大葱
姜
香油
精盐
酱油
猪油
锅塌豆腐盒 食材用料
锅塌豆腐盒做法分解
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01
将大虾去壳取肉洗净剁成泥，草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥，鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥，以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅。
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02
将豆腐切成长6厘米，宽.3厘米的片，平摆在盘中，豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好，另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊，将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。
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03
将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油。
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04
炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4分钟，当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
小贴士
制作要诀：1、豆腐可先上笼蒸制，以便去掉豆腥味；2、煎制时要采取热锅冷油的方法；3、鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚； 4、塌制时要用微火，最好使汤汁呈微干状，以便入味。食物相克：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，而且同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食；虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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