焦熘丸子 食材功效
猪肉
胡萝卜
鸡蛋黄
淀粉
酱油
大葱
姜
蒜头
精盐
花椒
醋
焦熘丸子 食材用料
焦熘丸子做法分解
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01
将肥瘦肉洗净剁泥，挤成丸子。
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02
将蛋黄和湿淀粉调成糊状。
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03
分别清洗玉兰片、葱和胡萝卜，切片。
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04
姜、蒜切末，备用。用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成汁。
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05
花生油入锅，中火烧至四五成热，将丸子炸至呈金黄色。
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06
将丸子倒出控油。锅中放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子。
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07
把兑好的味汁倒入锅内，颠翻几下，淋明油出锅。
小贴士
烹制过程需油炸，预先准备植物油约500克。
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专家答疑
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