精盐
豆腐
干贝
珍珠豆腐做法分解
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01
将豆腐去外皮，切成细丁或圆粒，放在清水里泡去豆腐味。
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02
将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁，弃鸡和干贝，调味，盛入汤碗里。
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03
将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸，至豆腐粒浮起，捞出，放入鸡汤碗里。
小贴士
识别真假豆腐：
1.看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
2.摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。
3.闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。
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