走油田鸡 食材功效
蒜头
大葱
酱油
白砂糖
料酒
淀粉
香油
走油田鸡 食材用料
走油田鸡做法分解
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01
将田鸡宰杀，去内脏，洗干净。
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02
把田鸡的头、爪、皮去掉，卸下四肢。
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03
在田鸡的大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4—6块，盛在小盆里。
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04
将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精搅拌均匀，稍做腌渍。
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05
把蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱，待用。
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06
将炒锅置于旺火上，倒入花生油。
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07
待油烧至六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3分钟，沥干油。
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08
然后再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。
小贴士
走油田鸡的制作要诀：
1、田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。
2、注意田鸡应炸熟。
3、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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