白砂糖
杏仁
稻米
菠萝
银宫杏仁豆腐做法分解
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01
将杏仁用开水泡发，剥去皮，稍切碎洗净。
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02
将大米淘洗干净后放在一起泡约3小时，再洗一遍。
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03
往大米里加入适量的水，磨成浆，过罗筛去渣。
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04
将冻粉洗净，用碗装上，加入少许水，上笼蒸。
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05
溶化取出，过罗筛。
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06
将菠萝洗净后，切成小片。
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07
将一干净的锅内放入清水1250克，加入白糖烧开溶化，过罗筛后装入汤盅内。
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08
将锅洗净，放入杏仁浆、冻粉汁以及糖水250克，烧开。
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09
烧开后加入杏仁精搅匀，装入深盘内。
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010
晾凉，连同糖水放入冰箱冷藏室内冻凉。食用时，取出杏仁豆腐，用刀划成小象眼块，滑入凉糖水内，面上放入菠萝片即成。
小贴士
食物相克：
1.杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
2.唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
3.清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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专家答疑
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