熘嫩羊丝 食材功效
羊肉
酱油
精盐
香油
猪油
熘嫩羊丝 食材用料
熘嫩羊丝做法分解
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01
将羊腿肉洗净，切成长4厘米的细丝(越细越好)，盛入碗内，用湿淀粉、黄酒、甜面酱、精盐调匀上浆;
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02
冬笋、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3厘米的细丝;
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03
炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，放入羊肉丝，用筷子拨散，防止粘连，至七成熟时倒入漏勺内沥油;
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04
炒锅放在火上，放入熟猪油，烧至六成热，先放入冬笋丝煸炒几下，再放入鲜红椒、精盐，再放入肉清汤焖一二分钟;
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05
下入羊肉丝、青蒜丝、酱油合炒，接着，放入味精，再用湿淀粉勾芡，持锅颠两下，淋入香油出锅装盘即成。
小贴士
1.羊肉适宜体虚胃寒者，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
2.冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用; 但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
3.辣椒：阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
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