红白鳝 食材功效
酱油
猪油
香菇
肥瘦猪肉
火腿
白皮大蒜
精盐
香油
红白鳝 食材用料
红白鳝做法分解
-
01
把白鳝(河鳗)宰杀洗净后去掉头、尾不用。往装有鳝的碗里加入猪油，湿淀粉，拌匀。
-
02
将蒜头洗净后，切去头尾。将冬菇洗净后，切成丁。
-
03
将红辣椒洗净后，切成丁。将半肥瘦肉洗净后，切成丁。
-
04
把火腿丁等料备好候用。起锅下油，炸蒜头至金黄色时，捞起。
-
05
接着炸白鳝，至呈金黄色时，倒回笊篱。顺锅把以上的丁料炒香，烹入黄酒，加二汤600毫升、精盐、酱油，投入白鳝同焖。
-
06
用炖钵入竹箅垫底，把白鳝倒入钵内用木炭炉文火焖之，后加蒜头。至白鳝够火时取出，用扣碗把白鳝逐件摆落碗底。
-
07
接着把丁料放在碗里，灌入原汁。
-
08
食时放进蒸笼，蒸15分钟，取出将原汁倒入锅内，白鳝反扣入碟。
-
09
原汁加入味精、湿淀粉打芡。
-
010
接着淋入香油、胡椒粉、猪油淋在鳝上即可装盘。
小贴士
健康提示：
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
食物相克：
鳗鱼忌与醋、白果同食。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
土豆
薏米
枇杷
黄豆
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
