红闷猪蹄煲 食材功效
猪蹄
姜
八角
桂皮
生抽
酱油
红闷猪蹄煲 食材用料
红闷猪蹄煲做法分解
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01
将买回来的猪手清洗干净，冷水下锅将猪手焯水2分钟左右~
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02
将上层的浮沫捞出~
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03
炒完糖色加入猪脚翻炒~
加入红烧酱油，香料（八角，桂皮，姜）翻炒一下，
然后加水，将水盖过猪手就好了，
加入盐，鸡精，生抽煮开后，
放入高压锅压制9分钟~
（没有高压锅的话可以直接加盖闷35分钟左右） -
04
压好后捞出~可以将香料和姜都挑选出来不要~
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05
热锅下油放入蒜子煸香，加入压好的猪脚，喜欢吃辣的可以放入一点辣椒圈
小贴士
1.炒糖色：热锅下油，开小火，一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色；冒出黄色的泡泡就立即加水下去~
2.高压锅以上汽（汽响）再开始计算时间
3.酱油我推荐使用红烧酱油，烧出来的菜略带红红色，很有食欲感。
4.猪蹄收汁的时候放入一点耗油，那就更绝了，耗油带甜味，但是耗油也能起到闪闪发亮的效果，这样不仅食欲感大增，视觉上也是一种享受~😀
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