红烧鲶鱼 食材功效
料酒
精盐
猪油
韭菜
小麦面粉
白砂糖
酱油
红烧鲶鱼 食材用料
红烧鲶鱼做法分解
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01
鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
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02
韭菜洗净切段；
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03
鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
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04
勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
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05
加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
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06
下入炸好的鱼段，用小火烧透；
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07
加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
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08
用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
小贴士
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。 2. 鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合； 3. 如果鱼大，可分几次吃； 4. 比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。
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