烧熘茄盒 食材功效
猪油
茄子
鸡蛋
青椒
小麦面粉
韭菜
精盐
姜
香油
烧熘茄盒 食材用料
烧熘茄盒做法分解
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01
将韭菜、海米分别切碎；
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02
放肉馅内，加盐、味精、姜末、麻油调成馅备用；
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03
将茄子去皮切成圆形连刀片，再把调好的馅夹入连刀片内；
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04
即成茄盒生坯；
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05
用鸡蛋、淀粉40克、面粉、适量水制成蛋粉糊；
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06
将尖青椒切成小滚刀块；
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07
锅内放油加热至七成热时，把茄盒生坯沾蛋粉糊放入油中炸好后捞出，控净油；
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08
另用锅放入150克鲜汤，随之放入精盐、味精、葱姜末、尖青椒块调好口味；
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09
汤沸时用水淀粉拢芡，芡熟时淋明油；
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010
放入炸好的茄盒颠翻几下，淋麻油出锅装盘即成。
小贴士
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。
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